Bagaimana Menentukan Harga Menu Katering

Saat memulai bisnis katering, menetapkan harga untuk menu Anda adalah salah satu tugas terbesar yang Anda hadapi. Harga perlu menutupi uang yang dihabiskan untuk makanan serta biaya tenaga kerja, waktu dan perjalanan. Menetapkan harga yang memungkinkan bisnis Anda menghasilkan keuntungan sekaligus bersaing dengan persaingan cukup mudah dilakukan.

1

Pilih sistem harga untuk menu dan layanan Anda. Ada tiga sistem penetapan harga yang umum digunakan oleh perusahaan katering. Harga tetap adalah sistem di mana setiap item pada menu memiliki biaya dan kuantitas tetap. Misalnya, $ 20 untuk dua porsi ayam panggang. Penetapan harga berjenjang adalah sistem di mana harga per orang turun semakin tinggi jumlah tamu total. Sistem ini biasanya digunakan untuk buffet tetapi juga dapat digunakan saat menyajikan makanan dengan posisi duduk dengan piring individu dan porsi yang telah ditentukan. Penetapan harga khusus adalah sistem di mana Anda membuat penawaran harga khusus untuk setiap pelanggan berdasarkan kebutuhan dan biaya Anda. Pilih sistem yang menurut Anda paling menguntungkan bisnis Anda.

2

Tentukan markup untuk menu Anda. Markup adalah berapa banyak tambahan yang akan Anda kenakan kepada pelanggan selain biaya bahan. Menandai item menu Anda akan memastikan bahwa Anda tidak hanya mengembalikan biaya sendiri untuk menyiapkan makanan, tetapi juga dibayar untuk waktu persiapan dan tenaga. Markup yang cukup tinggi juga akan memastikan bisnis Anda menghasilkan keuntungan, tetapi ketahuilah bahwa markup yang terlalu tinggi dapat kehilangan calon pelanggan yang ingin menghemat uang. Menurut Food Service Warehouse, banyak perusahaan katering membidik markup tiga kali lipat dari harga makanan sebenarnya saat membuat harga akhir untuk menu mereka.

3

Tentukan apakah Anda ingin memasukkan biaya tambahan dalam harga menu Anda. Biaya ini bisa termasuk biaya pengiriman, biaya pemotongan kue atau biaya setup / take down. Jika Anda memilih untuk menambahkan biaya tambahan untuk layanan ini, penting bahwa biaya tersebut diuraikan dalam menu Anda dan dalam kontrak apa pun yang Anda persiapkan dengan klien.

4

Buat draf kasar menu katering Anda.

5

Cari tahu tarif perusahaan katering lain di daerah Anda dan bandingkan harga menu mereka dengan harga menu Anda. Secara spesifik, lihat bagaimana tarif mereka untuk item menu serupa dibandingkan. Lakukan penyesuaian yang diperlukan pada harga katering Anda untuk memastikan bahwa Anda dapat bersaing dengan perusahaan lain. Anda mungkin perlu sedikit menurunkan tarif, menghapus beberapa biaya tambahan, atau menyertakan layanan gratis dengan menu Anda untuk menarik pelanggan ke perusahaan Anda daripada perusahaan dengan harga yang sama atau lebih rendah.

6

Selesaikan menu katering Anda.